Um café que carrega a força do Cerrado Mineiro e um perfil sensorial cheio de personalidade. Produzido com a variedade Arara e processado como cereja descascado, este lote alcançou 89 pontos SCA e o 3º lugar na categoria Cereja Descascado do Cerrado Mineiro. Na xícara, a doçura do mel, do melaço e da baunilha encontra notas de milho verde e um toque de umami, criando uma bebida intensa, doce e complexa, que foge do óbvio e revela novas nuances a cada gole.
Arauto:
O lobo-guará (Chrysocyon brachyurus) é um dos grandes símbolos do Cerrado brasileiro. Com suas pernas longas e pelagem avermelhada, percorre grandes áreas do bioma e desempenha um papel importante no equilíbrio desse ecossistema. Apesar do nome, sua alimentação não é apenas carnívora: o guará consome uma grande variedade de frutos e atua como dispersor de sementes, contribuindo para a renovação da vegetação do Cerrado. Assim como este café, ele representa um território de sabores, biodiversidade e características que dificilmente poderiam ser encontradas em outro lugar.
Produtora:
Maria Soraia Guimarães produz cafés em Serra do Salitre, Minas Gerais, e começou sua trajetória na cafeicultura em 2000. A partir de 2019, passou a se dedicar à produção de cafés especiais ao lado de seu filho Augusto, conquistando reconhecimento e premiações pela qualidade de seus lotes. Sua história representa também a crescente presença e protagonismo das mulheres na cafeicultura do Cerrado Mineiro. Neste lote de variedade Arara, seu trabalho resulta em um café de 89 pontos, premiado e com um perfil sensorial tão singular quanto o território de onde veio.
Arauto #13 - Guará
Notas: Milho Verde, Mel, Umami, Melaço, Baunilha
Variedade: Arara
Pós colheita: Cereja descascado
Produtor: Maria Soraia Guimarães
Localidade: Cerrado Mineiro
Cidade: Serra do Salitre /MG
Pontuação SCA: 89
100% Arábica
