Os egípcios antigos foram pioneiros no uso da fermentação, especialmente na produção de pão e cerveja, elementos centrais de sua dieta. Eles perceberam que deixar a massa descansar fazia o pão crescer e se tornar mais macio, resultado da ação de leveduras naturais. De forma semelhante, aprenderam a fermentar grãos para produzir cerveja e outras bebidas. Embora não compreendessem os microrganismos por trás do processo, os egípcios valorizavam a fermentação como um dom divino, associando-a à generosidade dos deuses e à vida cotidiana.
Carta #2 - Cleopatra
Variedade: Arara
Pós colheita: Sprouting Process (fermentado)
Fazenda: Borá (JOZEANE SANTOS)
Localidade: Mantiqueira - MG
Cidade: Cachoeira de Minas - MG
Notas: Frutas vermelhas, frutas em calda, chocolate trufado, floral doce, acidez tartárica
Pontuação SCA: 86,5
100% Arábica
